提到『香』這各字大家一定開始聯想到好吃的美食，台灣有眾多的美食小吃所以除了國外人所稱的寶島『福爾摩沙』之外還有一個別名叫做『美食之島』
當年觀光局也為了旅遊展錄製了關於台灣的這首歌『台灣之心』也是每年觀光局歌曲中小編認為最感動好聽的一首，我們一起來欣賞好聽的台灣音樂，一起來探討今天要介紹的美食『禾日古早味滷肉飯』吧?
也是小邊吃過之後想要特別推薦的美食
如果認真欣賞下面文章可以重複撥放喔
這間滷肉飯位於新竹的北門街上
這條老街是過去老一輩的朋友都不能忘懷的一條熱鬧都市，當年的城隍廟、電影院、各地老商家都在此發跡
時光飛逝、景物依舊但人事全非，現在大概除了新美珍與樓上的電影院以及城隍廟附近一代因為觀光發展，及新的店家進駐還保有當時的熱鬧之外，走進裡面一點的老街已經變成住家失去原來的景象。
當年的長和宮270年以上的清朝古蹟，也成為了商家與住家交錯的騏樓，如今街道上新舊建築夾雜，除了部分真正的老建物外，就算是拱門建築但看起來還是「新的」老街，有時空交錯之憾。
當年的繁華雖逝但是我相信這條老街過去的情景有不少長輩朋友還是記憶猶新，彷彿看到過去呢？
在這懷緬過去的時刻我們還是要走到我們今天要說的重點『禾日古早味滷肉飯』
這家店在熱鬧街道中的巷口，以堅持傳統手工、香味四溢微號召，在遠離熱鬧的新竹市區中的一條巷道，把美味向外飄散。
過去我並沒有注意到這間店，因為他是新開幕的阿!
當時紅色招牌代表者好彩頭，讓大家走進店裡可以吃到好吃的滷肉飯，出去以後事業愛情可以禾日當頭，事業人氣都長紅
當然小編走過路過看到新的店面飄出香味，還有買一送一當然不能錯過！
走進店裡就可以感受店家很用心正在佈置傳統的客家風味
客家佈景的餐桌紙，以及竹簾，也有許多客家的茶具，雖然是剛開的新店面，不過老闆與老闆娘一家人除了在用心製作手工之外
也很用心的布置中與招待客人！
我剛進來還沒想好要點餐時老闆娘就親自為我到了一杯熱茶，當時剛好蠻冷得真是窩心阿
過沒多久香噴噴的滷肉飯就上菜瞜！
驚！這不是滷肉是滷貓肉吧？？？？？？
別急！上菜前看到這景象讓我都忘記桌上那碗滷肉飯了，其實這碗才是真的拉！
說到滷肉飯我們不免也要探究一下滷肉飯的歷史，讓我們更了解滷肉飯香味四溢的由來！
滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。
在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在南台灣稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷汁三層肉的焢肉飯。
另外，南部肉燥飯使用炒香肉燥， 北部滷肉飯使用滷汁絞肉，外觀相似，作法並不相同。
就滷汁方面因人而異，店家販賣有香菇的滷肉飯也常在招牌上著名為香菇滷肉飯。
因此香菇並非「滷肉」的重點。
要嚴格區分滷肉飯及肉燥飯，是就其有無「絞」為原則。
滷肉飯係使用切碎豬肉而成的肉丁滷製而成，在肉丁上可見有豬皮、脂肪層；肉燥飯則係滷製經絞過的肉末而成。
因為絞肉並不使用肥肉，因此以相同滷汁滷製而成的「肉飯」，滷肉飯較為油膩，而肉燥飯較為清爽。相反的，滷肉飯的滷汁味道則更為濃郁，味道也更芳醇。
現在對於滷肉飯的由來大家有了更深一層認識，以後跟朋友出門吃滷肉飯是不是會讓你在朋友面前還能大方介紹展現學問了呢？
了解完滷肉飯的由來，我們正式回到這軟道地的禾日香滷肉飯吧
我們這碗小碗的滷肉飯有者老闆娘的堅持與用心，一碗小小的滷肉是老闆娘每日早上五點多就起床熬煮的，他的米也是道地部落所堅持品質的壽司米呢？
吃過壽司的朋友都知道壽司的香、甜、回甘的一口接一口的味道，香甜的壽司米加上獨特的魯肉醬汁，達到了他渾天獨特的蘇鹹中帶香的風味，怕太鹹或太油的朋友可以跟老闆娘反映，老闆娘還會幫你調整適合口味喔！
甘醇香溢的壽司米也是米農廠商很用心的一粒一粒種出來，並且裝箱經過一車一車運送到禾日古早味，只能說不愧是禾日古早味
連米都用得很古早味，這家原住民朋友也是很熱情招待我很多山中美食呢?
真的是誰知盤中飧、粒粒皆辛苦阿！
接者就是把米運下山給我們禾日接收摟，如圖『品質保證』最棒的壽司米阿!
接下來我們再回到店裡，看看這個米在店裡做出那些菜單呢?
這裡的菜色都會在日後跟各位一一介紹喔!!
這些菜單上的美食跟道地魚羹，都是老闆與老闆娘用心的傑作，老闆與老闆娘每日早晨五點多就會開門準備各種材料與手工研磨
真的是讓人感覺窩心呢?
當時小篇早上經過老闆娘就已經開始在忙他的食材與準備了，真的是非常敬業小編這時間除非是沒睡覺不然就是根本還沒睡醒，五點多起床真的不是我這種愛睡覺的人可以想像的生活!
也足見老闆娘一家有多麼的用心想要維持傳統的道地品質，老闆娘一家也是非常和氣慈眉善目的一家人呢?
也因為老闆娘的用心造就了『禾日古早味』上了報紙的優秀成績
他的古早味可不是一個『香』字可以了得的！如果您經過北門街，記得一定不要忘記來拜訪這間『道地傳統古早味的滷肉飯』
我們將陸續為您介紹這間店各種菜色的用心與特色，讓你帶者滿滿期待近來，帶者滿滿幸福離開。
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